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如何鉴别土鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡。土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。   
鉴别土鸡蛋的方法:   

1.从鸡蛋的外观看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色膜,它的蛋壳坚韧厚实、含钙量高;饲料蛋蛋壳脆薄、颜色较深。   

2.打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋,蛋黄呈浅黄色的为饲料蛋。土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。另外,饲料中加有色素的鸡所产的蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似,但还是能够区分的:饲料蛋蛋壳较为粗糙,而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。   

3.土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比饲料蛋小;饲料蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就能看出来。

4.将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,土鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋;饲料蛋的蛋白很容易被捏开裂。


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